معلومات تاريخية اجتماعية هامة عن طبق يمني يعد من اشهر الأطباق الصنعانية وإن كان هناك ما يشبهه في بعض المحافظات لكن تضل هوية هذا الطبق صنعانية بحتة فما تعرفون عنه؟؟
أولا بخصوص التسمية روى لي بعض كبار السن أن الاسم الحقيقي لهذا الطبق هو ( البنت في الصحن) ويفسرون ذلك بأن هذا الطبق خاص يقدم في مناسبة الخطوبة ليكون ردا على كل من يسأل عن مهارة البنت البيتية من أهل العريس حيث كانت العادة أن يطرح السؤال التالي إما صراحة وإما تلميحا كيف البنت أي كيف مهارتها في المطبخ تكون الإجابة (البنت في الصحن) فكلما كانت الرقائق هشة وناعمة كانت دالة على المهارة والمقدرة لأن هذا الطبق يتطلب إعداده مهارة وخبرة ودقة عالية
وقد حرفت العامة الاسم واصبح حاليا يسمى بنت الصحن وتعود أهمية هذا الطبق أنه يقدم لنا الكثير من الدلالات الاجتماعية حيث يعد هذا الطبق من أهم ما يقدم في المناسبات الاجتماعية وخاصة مناسبات الأعراس أو عودة الحجيج أو عزومة الضيوف حيث يتجلى التضامن والتعاون الاجتماعي في أجمل صورة بين أفراد المتجمع خاصة بين ساكني الحارة الواحدة حيث يتم خلال الاستعدادات لتنفيذ المناسبة توزيع المهام على بيوت الجيران ومنها إعداد بنات الصحن فيتكفل كل بيت بإعداد مجموعة منها وهنا يبرز التسابق بين البيوتات حيث تتبارى النساء في كل بيت لإضهار مهارتهن وخاصة في ضبط المقادير المستخدمة في إعداد العجين أو في طريقة فرد قطع العجين وتحويلها يدويا الى رقائق خفيفة شفافة مع الحرص الشديد على عدم تعرضها للهتك والتشقق وكذلك في عملية تزيين الواجهة الخارجية بقطع من العجين يتم تشكيلها على هيئة عبارات مثل ذكر لفظ الجلالة أو البسملة أو عبارات التهاني أو عبارات الترحيب وغيرها.. ونثر بعض بذور الحبه السوداء وقد تضاف لها احيانا بذور الجلجلان.
كما تتفنن الأسر في تأنيق نهايات اطراف الصحن على شكل ضفرة دائرية.
وفي الأخير يتم وضع العسل عليها لكن ليس قبل دخولها وتربعها فوق المائدة حيث يدخل العسل برفقتها ليتأكد الضيف ولو بشكل غير مباشر أن العسل بلدي باعتبار اليمن من أشهر الدول المنتجة للعسل والدلالة الأخيرة أن المضيف بالغ الكرم لذلك جرت العادة أن يتناول المضيف وعاء العسل ويقوم بصبه فوق بنت الصحن ويستمر في الصب ولا يتوقف إلا بعد أن يسمع الضيف يردد أكرمه
علما أن هذا الطبق من أطباق الغداء ولا يمكن أن يكونوفي الفطور أو في العشاء
ورغم من أن بنت الصحن يعتبر من المخبوزات الحلوة المحلاة بالعسل فقد جرت العادة الصنعانية أن يكون ترتيب تقديمه في منتصف الوجبة أي بعد الشفوت والرز والطبيخ وقبل السلته مباشرة ولكن الجيل الجديد من الشباب الآن يفضلون اكلها في نهاية الغداء كتحلية
